2. Lípidos

CE.CN.B.5.1. Argumenta el origen de la vida, desde el análisis de las teorías de la abiogénesis, la identificación de los elementos y compuestos de la Tierra primitiva y la importancia de las moléculas y macromoléculas que constituyen la materia viva.

CE.CN.B.5.6. Argumenta desde la sustentación científica los tipos de organización y función de las estructuras de la célula eucariota (animal y vegetal), los procesos de anabolismo y catabolismo desde el análisis de la fotosíntesis y respiración celular, los efectos que produce la proliferación celular alterada y la influencia de la ingeniería genética en la alimentación y salud de los seres humanos.

Materiales para diseñar el laberinto:

• Papel o cartulina: Para los equipos que prefieran crear su laberinto de manera física y tangible.
• Programas de diseño o presentación: Herramientas digitales como Canva, Google Slides, o software de diseño gráfico para aquellos que opten por un laberinto digital.
• Marcadores, lápices de colores y reglas: Para dibujar y decorar el laberinto en papel.
• Acceso a internet: Necesario para la investigación y para acceder a herramientas de diseño digital o plantillas de laberintos en línea.

Materiales para la investigación y documentación:

• Computadoras o tablets: Para investigar información relevante sobre los lípidos, las lipoproteínas, su impacto en la salud y estrategias para mantener niveles saludables.
• Libros y artículos de revistas científicas:
  • Biochemistry” por Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, y Lubert Stryer
  • Essentials of Human Nutrition” por Jim Mann y A. Stewart Truswell
  • Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory from the American Heart Association”, publicado en Circulation.
  • Omega-3 Fatty Acids and Cardiovascular Disease: New Developments and Applications”, publicado en Postgraduate Medicine.
• Hojas de Trabajo: Para que los estudiantes tomen notas durante su investigación y planifiquen el diseño de su laberinto.

Materiales para la discusión y debate:

• Pizarrón o pizarra digital: Para resumir ideas clave, preguntas y conclusiones surgidas durante las presentaciones y debates.
• Tarjetas de pregunta: Preguntas para tarjetas de debate

Duración: 2 horas aproximadamente

Objetivos de la clase:

• Aplicar el conocimiento sobre los tipos de lípidos y su impacto en la salud para tomar decisiones nutricionales informadas.
• Entender la relación entre los niveles de colesterol, las lipoproteínas y el riesgo de aterosclerosis.
• Fomentar la conciencia sobre cómo la dieta puede influir en los niveles de lípidos plasmáticos y la salud general.

Instrucciones:

1. “Creación del Laberinto de los Lípidos” (40 minutos): En esta actividad, los estudiantes se agruparán en equipos para diseñar un “laberinto” que represente diferentes desafíos y elecciones relacionadas con los lípidos y la salud. Cada “sala” del laberinto presentará una situación en la que el personaje del juego deberá tomar una decisión relacionada con la alimentación o el estilo de vida. Por ejemplo, pueden enfrentarse a la elección entre consumir alimentos ricos en grasas saturadas o optar por opciones más saludables, o decidir entre realizar ejercicio regularmente o llevar un estilo de vida sedentario. El objetivo del juego es llegar al final del laberinto con los niveles de lípidos más saludables posibles, teniendo en cuenta cómo cada elección afecta los niveles de colesterol y el riesgo de desarrollar aterosclerosis.

2. Presentación y Debate (20 minutos): Después de diseñar sus laberintos, cada equipo presentará su creación al resto de la clase. Explicarán las decisiones clave que se presentan en su laberinto y cómo estas elecciones afectan la salud cardiovascular del personaje del juego. Tras las presentaciones, se abrirá un debate en clase para discutir la importancia de las decisiones nutricionales y de estilo de vida en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los estudiantes compartirán ideas sobre cómo las elecciones diarias pueden influir en los niveles de colesterol LDL y HDL en el cuerpo, y analizarán estrategias dietéticas para reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares relacionadas.

Ejemplos Prácticos:

• Dieta y niveles de colesterol: Los estudiantes explorarán cómo diferentes alimentos y patrones dietéticos pueden afectar los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) y HDL (colesterol “bueno”) en el cuerpo. Se discutirá cómo elegir alimentos ricos en ácidos grasos insaturados, como pescado, nueces y aceite de oliva, puede ayudar a reducir el colesterol LDL y promover la salud cardiovascular.
• Prevención de la aterosclerosis: Se analizarán estrategias dietéticas específicas para reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares relacionadas. Los estudiantes discutirán la importancia de limitar el consumo de grasas saturadas y grasas trans, así como de incorporar alimentos ricos en fibra y antioxidantes para promover la salud del corazón y los vasos sanguíneos.